Ürünlerimiz, tekerlek kalıplar ile geleneksel şekilde üretilir ve bu nedenle homojen bir yapıya sahip değildir. Dilimlenirken gramajlarda ±20 gram oynamalar meydana gelebilir.  Bu, peynirlerimizin herhangi bir katkı maddesi içermediğinden doğal ve otantik yapısının bir göstergesidir. 

Hafif sert ama aldatıcı bir şekilde tam aromalı ve kalıcı olarak karmaşık bir tat. %75 koyun sütü,% 25 inek sütü ve geleneksel peynir mayası (şırdan mayası) ile yapılan Kütük Peyniri 4,5 kg’lık silndir şeklinde yapılır. Doğal bir kabuğa sahiptir ve mağarada 3 ila 6 ay arasında olgunlaştırılır.

Kökeni ve Üretimi: İsmine ilham kaynağı olan ağaç kütüğü, ağacın gövdesinden kesilmiş parça anlamına gelir ve genellikle dayanıklılığı, sağlamlığı ve doğal gücü temsil eder. Kütük, içinde barındırdığı hikayelerle geçmişin ve doğanın sürekliliğini sembolize ederken, aynı zamanda yaşamın döngüsünü ve sürekliliğini hatırlatır. Süt 55 °C pişirilip mayalama sıcaklığına soğutulduktan sonra mayalanıp, peynir telemesi haline getirilir ve tuzlanır. Tuzlanan teleme cendere bezinin içinde üzerine ağırlık konularak baskıya alınır

Mağarada Olgunlaşma: Kütük Peyniri’nin en dikkat çekici özelliği, olgunlaşma sürecinin mağaralarda gerçekleşmesidir. Niğde’nin doğal mağaraları, peynirin olgunlaşması için ideal bir nem ve sıcaklık ortamı sunar. Bu mağaraların sunduğu doğal koşullar, peynirin kendine has aromasını ve dokusunu kazanmasına yardımcı olur. Mağarada bekletme süreci, peynirin lezzetinin derinleşmesini ve daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlar.

Özellikleri ve Tüketimi: Kütük Peyniri, özgün ve belirgin özellikleriyle peynir severlerin dikkatini çeken bir lezzet şölenidir. %75 koyun sütü ve %25 inek sütünden elde edilen bu peynir, geleneksel peynir mayası (şırdan mayası) ile işlenerek, özenle hazırlanan 4,5 kg’lık kalıplar halinde sunulur. Hafif sert bir dokuyla başlayan deneyim, zamanla ortaya çıkan yoğun ve aldatıcı aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kütük Peyniri’nin belirgin özelliği, karmaşık ve tam bir lezzet profili sunmasıdır. Olgunlaşma sürecinde mağarada en az 3 ila 6 ay boyunca özel koşullarda bekletilen bu peynir, doğal kabuğuyla karakteristik bir görünüme sahiptir. Bu olgunlaşma süreci, peynirin dokusunun sertleşmesine katkıda bulunurken, aynı zamanda o zengin ve kalıcı tat profili oluşmasına yardımcı olur.

PERFORMANS NOTU:
Niğde doğumlu Larenda mağara peynirlerinin hepsinin uzun bir raf ömrü vardır. Kütük Peyniri oda sıcaklığında uzun süre bırakıldığında terleme eğilimi gösterir ve kenarları biraz çıtırlaşır, bu nedenle çok uzun süre dışarıda bırakmamanızı öneririz.

EŞLEŞTİRME ÖNERİLERİ:
Tüm peynirimiz sahip oldukları aramotik lezzetler sayesinde yemeklerinizi daha lezzetli hale getirir. “Kütük Peynirini hangi ürünlerle eşleştirebilirsiniz?” konusu ilgili tavsiyelerimizi ünlü şeflerimizin bilgilendirmesiyle sizlerle de bu alandan paylaşacağız. Dilerseniz sizler de bu ürüne yorum yazarak eşleştirme önerilerinizi iletebilirsiniz.